Kako odabrati bundeve za rezanje ili bundeve za kuhanje

Ako mislite da su bundeve samo za ukrašavanje i bundeva pita izlazi iz limenke, vjerojatno nikada niste znali kakav je uzgoj i žetva vaših bundeva . Sve bundeve nisu stvorene jednake i veće nije nužno bolje. Iako je lakše nego ikad rasti neka od tih divovskih bundeva ušla u konkurenciju, bundeva od 800 funti nije praktična za rezbarenje i samo razmišlja o preljevu pita!

Mnogo je raznolikosti u bundevima. Isplati se razmotriti ono što ćete koristiti svoj bundeva za - kuhanje ili rezbarenje - kad idete kupiti za jedan. Izbor između rezbarenja bundeva i kuhanje bundeva zapravo je vrlo praktičan. Prilikom odabira breskve za rezbarenje, tražite lijep oblik i bundu koja će trajati nekoliko dana, jednom urezana. Izbor bundeve za kuhanje je sve o okusu i teksturi.

Bez obzira na vrstu bundeve koju tražite, postoje neke osnovne smjernice.

1. Prvo, vaša bundeva trebala bi biti potpuno zrela kad je odabrana, tako da je dovoljno teško za kratkotrajnu pohranu.
2. Nikada nemojte pokupiti ili nositi bundu svojim stabljikom. Nije ručka. Stablo se može lako ukloniti, ostavljajući bundu otvorenom ranom koja poziva na infekciju i trulež.
3. Provjerite dobro bocu za mekane mrlje i tamne modrice. Kad se bundeva počne truliti, brzo se spušta nizbrdo. Najmanji nick je dovoljan da dopusti infekciju. Ne zaboravite gledati na dno bundeve, gdje se odmara na hladnom, vlažnom tlu.

Kada žetvu

• Bundeve su spremne za žetvu kad se vina počnu isušivati, a bundeve okreću očekivane boje, bilo narančasto, bijelo ili neka vrsta kombinacije. Ne želite odabrati svoju bundu prerano, jer će prestati mijenjati boju nakon što je izrezana.
• Provjerite je li koža dovoljno otvrdnuta, tako da ga pritiskanje noktom neće ispucati.

• Bumpe se mogu ostaviti na polju, čak i nakon što su vina posustana. Ipak nemojte ih ostaviti ako se očekuje teško mraz ili ako se radi o gladnim crtama.

Odabir bundeve za rezbarenje

• Možete izrezati bilo koju vrstu bundeve, tikvice ili tikvice . Dobra bundeva za rezbarenje trebala bi biti čvrsta i zdrava. Idealno, želite jedan s ljuskom koja je dovoljno tvrda da ga zaštiti, ali ipak vam omogućuje da dobijete nož kroz. Bundeve s vanjskim školjkama koje se osjećaju tvrdo kao komadići drva vrlo su teške i opasne da se usije.
• Lagano dodirnite bundu i slušajte malo šuplje zvuk. Podizanje bundeve također će vam dati dobru ideju o tome koliko je gusta. Teže bundeve, deblji su zidovi. Deblji zidovi blokiraju svjetlost svijeća i izgubit će detalji izrezbarenja. Ako se gore pogorša, zidove možete brijati iznutra.
• Visoke, duguljaste oblike imaju tendenciju da budu uže, što mu otežava precizno rezanje.
• Oblik je u skladu s vašim ukusom, ali provjerite da li vaša bundeva ima dobru, uravnoteženu bazu za sjedenje, tako da se ne prevrće kada ga pokušate prikazati.
• Nemojte u potpunosti popustiti manje bundeve. Oni su izvrsni za djecu da izgrade i koriste kao ukrase. 'Wee-B-Little', 'Baby Bear' i bijeli 'Baby Boo' su svi šarmantni.

• Bijele bundeve, poput 'Lumina', daju zastrašujući izgled vašem jack-o'-svjetiljku. Također se mogu lakše slikati od narančastih bundeva, a većina čini i izvrsne bundeve za kuhanje.

Održavanje svježe rezbarene bundeve

Vaša jack-o'-lanternica će početi sušiti i zgrčiti čim se izreže i izloži zraku. Ako trebate izrezati svoju bundu nekoliko dana prije nego što ga prikažete, isprobajte ove savjete kako biste je zadržali svježije:

• Držite je na hladnom mjestu, bez izravne sunčeve svjetlosti.
• Isprati je s anti-transpirantom, poput Wilt-Pruf.
• Temeljite cijelu bundu s vlažnim ručnikom.
• Zaštitite ga od životinja koje bi mogle biti u iskušenju da uhvati zalogaj.
• Ne ostavljajte ga na otvorenom ako postoji opasnost od smrzavanja.

Bundeve za rezbarenje strogo su za prikazivanje. Ako ćete koristiti svoje bundeve za kuhanje i pečenje, želite najslađe bundeve koje možete pronaći. Glatka, kremasta tekstura također je važna. I ima vanjsku ljusku na bundevu koja ne zahtijeva električni alat za uklanjanje je lijep plus.

Savjeti za odabir velike bundeve za jelo

• Manja sorta omiljena je za kuhanje. Oni imaju gušće meso s glatkom teksturom i višim sadržajem šećera. Kuhanje bundeva obično teži između 4 i 8 funti.

• Školjke bundeva postaju dosadne u dobi, ali meso treba ostati netaknuto i čak može postati slađe. Nemojte se sramiti od dosadne bundeve, osim ako je također podvrgnuta ili oštećena.
• Mnoge vrste kuhanja vam pomažu da ih nađete s imenima poput 'Small Sugar Pumpkin' ili 'New England Pie Pumpkin'.
• Pored tradicionalnih pita kurva, postoji nekoliko novih sorti koje se uzgajaju posebno za kuhanje. Neki lijepi, nedavni uvod uključuje: 'Baby Pam', 'Jesen zlato' i 'Ghost Rider'. Bijela bundeva 'Lumina' također brzo postaje omiljena. Iako je vanjska školjka sablasno bijela, tijelo je još uvijek svijetlo narančasto.
• Također možete koristiti zimski squash kao zamjenu za kuhanje bundeva. Ove su najčešće povezane vrste, Cucurbita maxima , (bundeve su C. pepo ), koja ima jače ljuske i duže pohranjuje. Naročito, Butternut squash, kao alternativa, pokazuje mnoge stare recepte. Većina komercijalnih konzervi bundeva je zapravo neka vrsta C. maxima squash, poput 'Dickinson Field'.

• Tikvica s hrptima, ponekad nazvana vratnim bundama, duga su i zakrivljena s okruglastim krajem. Njihovu glatku tanku kožu lakše je ljuštiti od ostalih bundeva, a narančasto meso je okusno i bezrezervno.
• Pepeljuga ili bajkovita bundeva, 'Rouge Vif D'Etampes', ukusna je, ali vrlo je teško ljuske. Izgleda lijepo, iako je to C. maxima , traje mjesecima.

• Iako možete skuhati i jesti sjeme bilo koje bundeve, 'Kakai' je narančasta i crna bundeva iz Australije, s vrstom sjemena koje se proučavaju zbog svoje sposobnosti da promoviraju zdravlje prostate. I oni su ukusni.

Bundeve su više od Halloween neobičnosti i šteta je što im više ne koristimo u kuhanju. Možda će vam ti recepti izazvati da rastu i jedete više bundeva.

• Biskvit palačinke
• Kolač od janjetine bundeve
• Biskup od gljiva od bundeva
• Umak od bundeve preko zalijevanja