Uparivanje vina s povrćem

Pokušavajući različite vrste vina sa strogim povrćem jela može biti zabavno. Biljna jela ne mogu imati bogatstvo ili bjelančevine jela na bazi mesa, ali oni nisu tako neprirodni vinom kao što nas vodi. Međutim, potrebno je malo eksperimentiranja. Povrće zapravo ima nevjerojatnu dubinu i raznolikost okusa, a rijetko se kuha sam. Ta sorta može otežati pronalaženje vina koje nadopunjuje sve one okuse.

Zbog njihovih prirodnih šećera, mnogi povrće naiđu na slatko, a neki to vole ravnotežu s suhim vinom. Drugi vole dopuniti slatkoću s voćnim vinom. Točka koja stoji iza uparivanja hrane i vina je da ih podignemo na nešto bolje nego što je bilo same. No, budući da rijetko sjedite s tanjurom paprike i čašom vina, često se raspravlja o tome kako je pripremljeno povrće i što ga prati. Ukratko, nema jednostavnog odgovora na ono vino koje treba upariti s povrćem; bez brze napojnice, poput crvene boje s crvenim mesom, bijelo s bijelim mesom.

Dobra vijest je da to znači da ćete pokušati puno različitih vina. Vi svibanj i nadalje puckering, ali ovdje je savjet od majstora sommelier i obučeni kuhar Andrea Immer: Možete napraviti samo o bilo koji jelo vino vino ako ga sezone s vina-friendly sastojaka. Na vrhu popisa su kozjak , češnjak , timijan i maslinovo ulje.

Sada, koja jela ne bi bila poboljšana od strane jednog od ovih?

Eksperimentiranje s vinom i povrćem

Crvene vina : Idite za lakši, mekši crvene boje koje se skreću za pikantno ili voćno.

• Chianti, Merlot, Pinot Noir, Shiraz, a posebno Zinfandel

Bijele vina: Većina bjelanjaka će raditi s povrćem, osobito svjetlijim, ne-hrastovim vina.

Spremite hrastov Chardonnay za bogatije jela.

• Chenin Blanc, Gewürztraminer, Pinot Grigio, Rižoto, Sauvignon Blanc i pjenušac

Uparivanje vina s pripremljenim povrćima

Budući da vjerojatno nećete uparivati ​​vino s sirovim povrćem, korisnije je usredotočiti se na način pripreme povrća. Zapravo, neke pripreme, poput prženja, mogu učiniti da povrće još više odgovara vinu.

Savjet:

• Pečenje i roštilj će karamelizirati šećere u povrću i dati im bogatstvo koje je gotovo mesnat. Pecivo povrće može stajati do ukusnih crvenih, kao što su Merlot, Syrah ili Zinfandel.
• Krem, maslac i sir dodaju bogatstvo i tijelo na povrće, a oni imaju tendenciju dobro upariti s hrastovim vinima, kao što je Chardonnay.
• Začinjena jela mogu ići na dva načina. Mogu se uravnotežiti s voćnim vinom, poput Gewürztraminera, ili pojačanog s vjernim vinom, poput Merlota.
• Zeleni i biljni jela imaju travnatu svježinu koja se lako može nadjačati, ali dobro se slaže s jednako zeljastim vinom, poput Sauvignona Blanca.

Eksperimentirajte s ovim vinskim i povrtnim pariranjem varalica