Prozračite cvjetača za svijetlu bijelu glavu
Nema potrebe za alarmom kada glave cvjetača u vašem vrtu postanu ljubičaste oko vanjskog ruba. Uz pretpostavku da ne raste jedna od purpurnih sorti, vaš cvjetača je samo cvjetača, a boja nije uzrokovana nekom bolesti, gljivicom ili štetnikom.
Zašto cvjetača postaje ljubičasta
Genetski, mnogi cvjetače imaju tendenciju prema ljubičastom, crvenom ili plavom pigmentu. Cvjetača je povrće na hladnom vremenu , a kada dosta sunčeve svjetlosti i topline pogoduje razvojem glave ovih cvjetača, mogu se pojaviti purpurni tonovi duž rubova glave.
Jestivi dio biljke je glava cvjetnih pupova, zvana krupica. Ljubičasta boja u cvjetača uzrokovana je prisutnošću antocijana, bezopasnog pigmenta topivog u vodi u krvi. Izlaganje suncu pogoršava njegov utjecaj na glavu cvjetače u razvoju.
Načini spriječavanja ljubičaste mrlje u cvjetaču
- Kupite samorazličitu sortu razvijenu kako bi smanjili toniranje
- Rasporedite razvoj cvjetača u hladnim mjesecima u jesen
- Pokrijte glavu dok se razvija s okolnim lišćem, procesom poznatim kao blanširanje.
Blistavanje cvjetača
Da biste dobili lijepo, savršeno bijelo cvjetanje u vrtu, trebate blanch cvjetača pokrivajući glavu u razvoju s lišćem. Čak i ako cvjetača već pokazuje boju oko rubova, obrišite tu glavu cvjetača i iz sunčeve svjetlosti. Za blanch cvjetače, nacrtati lišće oko i oko glave cvjetača.
Spojite lišće s vrtnom niti ili koristite gumeni pojas da biste ostavili lišće zatvorenim. To je sve. Nećete morati brinuti o daljnjem bojanju cvjetača cvjetače.
Kada se Blanch
Započnite provjeravati svoje biljke oko 30 dana nakon presađivanja u vrt. Kada vidite cvjetača cvjetača, koja je oko veličine jaja, vrijeme je da se blanch.
Kravata i dalje raste brzo, i vjerojatno ćete morati prilagoditi pozicioniranje lišća koja pokrivaju krupicu kao što se to događa.
Je li ljubičasta cvjetača sigurna jesti?
Ako je vaš cvjetača već okrenut ljubičastim rubovima, nemojte očajavati. Sav je sigurno jesti bilo sirovo ili kuhano, iako se okus može suptilno razlikovati od poznate bijele sorte. Kad kuhate cvjetača, ljubičasta boja postaje siva, a ne najozbiljnija boja - osobito kada je voda za kuhanje tvrda ili ima alkalni pH. Malo octa dodano u vodu smanjuje promjenu boje.
Ljubičaste vrste cvjetača
U proteklom desetljeću, cvjetača u boji počeo se pojavljivati na proizvodnim stalcima. Boje nisu umjetne. Divan obojeni karfiol postao je sve popularniji na gurmanskim tržištima, a sjemenke su dostupne za vapno zelene, ljubičaste i narančaste sorte iz većine popularnih vrtnih sjemenskih tvrtki.
U slučaju ove svijetle boje oblika cvjetače, nema potrebe za blanch. Svijetla sunčeva svjetlost pojačava boju krzna.