Što znači Blanching u vrtu?
Vi svibanj biti upoznat s blanching u kuhinji, što znači da povrće natječući kratko ih kuhanje u kipućoj vodi, a zatim zaustavljanje proces kuhanja ih plunging ih u ledu.
U vrtu smo blanch zaustaviti proces fotosinteze, koji također drži biljke nježan i slatko. Da bismo to učinili, moramo pokriti dio ili sve biljke tako da ne ulazi sunčeva svjetlost.
Bez proizvodnje klorofila, stabljike i listovi će postati vrlo blijedi i neće razviti ukusan okus i težu teksturu koju biste očekivali u zreloj biljci.
Koje biljke trebate ličiti?
Celer je savršen primjer. Nježan, sočan komercijalno rastući celer na koji smo navikli, blanširan je. Ako ga uzgajate kod kuće bez blanširanja, bit ćete zaprepašteni koliko je jači okus. Vi svibanj preferirati jaki okus, ali ako ste u potrazi za nešto što bi odgovaralo onome što ste navikli, pokušajte blanching.
Ostalo povrće:
- Asparagus - Tako dobivaju skuplji "bijeli šparoge".
- Kupus i cvjetača - cvjetača i kupus može biti blanširan pokrivajući glave s vanjskim listovima.
- Cikolina - belgijski endiv je cikorija koja se često uzgaja u zatvorenom prostoru, u mraku.
- Poriluk - Da biste dobili maksimalnu tendersku bijelinu, većina poriluka se blanširala dok rastu.
Zelena salata - Blanching omogućuje zelenu voćnu salatu kako bi održala slatko, nježno srce. Mnoge glave će se blancati.
Metode Blanching
Postoji mnogo pametnih načina blanširanja povrća. Neka vaša kreativnost i praktičnost bude vaš vodič.
- Podnožje tla : Tradicionalni način za blanch poriluk je na brežuljku tlo oko biljaka kako rastu. Možete koristiti kopit ili lopatu i periodički tresući tlo oko baze postrojenja. Neki vrtlari žele početi kopanjem jarka i ostavljanjem tla s jarka uz njegovu stranu. Vi biljka na dnu rova i postupno napuniti jarak s tla, kao poriluk raste. Jedini nedostatak ove metode je da se poriluk napuni krhkim tlom i treba dobro čišćenje prije jela.
- Ploče : Ovo je jedna od najjednostavnijih metoda blanširanja, ako raste u redovima. Trebat će vam najmanje 2 duge 1 x 4 ploče. Kada su biljke visine oko 6 do 8 inča, naslonite ploče na obje strane biljaka. Biljke će i dalje moći proširiti i rasti, između ploča. Držite oko za puževe i puževe koji se vole sakriti pod vlažnim pločama, u vrtu.
- Posude i ostali kontejneri : Ova metoda je brza i jednostavna, ako imate samo nekoliko biljaka za blanch. Može se upotrijebiti bilo koji spremnik ili kartonska posuda koja je dovoljno velika za smještaj biljke u zreloj veličini. Izvadite gornji i donji dio kontejnera i skliznite je preko biljke dok je još mlada. Biljka će rasti iznad spremnika, izbacujući i blokirajući sunčevu svjetlost.
- Uzgoj u mraku : Ako uzgajate biljke u zatvorenom prostoru, jednostavno ih možete uzgajati u tamnom području. Ovo nije praktično u većini slučajeva, ali ova se metoda često koristi za bojenje endivnog i bijelog šparoga.
Nikada ne trebate blanch povrće. Nema ništa opasno za jelo bilo kojeg od tih povrća nakon što su bili izloženi svjetlu. To je samo jedna mogućnost, da se dobije okus i tekstura koja se ne bi mogla pojaviti prirodno u vrtu.