Vratite se na tradiciju s poljoprivrednim vilama (farmi na stolu, farmu na tržište)
Danas je svijet u brzom stanju tehnološke inovacije i evolucije. Nažalost, ponekad to znači ugrožavanje kalibra za praktičnost. No, pokret od farme do vilice, danas jedan od najvećih trendova u svijetu prehrane, proizlazi iz sasvim drugačije škole mišljenja: ona koja vrednuje kvalitetu i jednostavnost i dostupnost.
Izgrađen na ideji da je hrana najbolje kada je svježa, od farme do vilice (ponekad zvane farmi na stolu ili farmi na tržište) potiče ljude da prebace prekomjernu prerađenu, modificiranu hranu za lokalne, prirodne i nepromijenjene proizvode, mliječne, i meso.
Ideja o hrani koja ide izravno s vaše lokalne farme na vašu lokalnu vilicu ima nekoliko ciljeva:
- Održavajte prirodne zdravstvene pogodnosti hrane i kvalitetu prehrane
- Poboljšati ekonomsku vitalnost malih i lokalnih gospodarstava
- Osigurajte sigurnost naše opskrbe hranom
- Izbjegavajte uporabu genetski modificirane hrane i GMO-a
- Poticati raznolikost u vrstama hrane dostupne na regionalnoj razini
- Smanjite utjecaj na okoliš i ugljični otisak tvornica i proizvodnju masovne hrane
Farm to Fork: Velika slika
Zagovornici pokreta mogu navesti nekoliko prednosti koje bi se moglo postići nakon prihvaćanja promjene, uključujući bolju zdravstvenu i prehranu. Obično sadrže neobične količine šećera, natrija i masti, procesirana hrana često nedostaje neke nutritivne vrijednosti; njihova žalba počiva na svojoj bogatoj dostupnosti i umjetno privlačan okus.
Nažalost, budući da se rasporedi ljudi postaju sve užurbaniji i zamršeni, mnogi se podmiruju za brzu popravku, kao što su fast food ili zamrznute večere.
Češće nego ne, to također znači stavljanje zdravlja i prehrane na stražnji plamenik.
Imajući na umu da može dovesti do svega od povišenog krvnog tlaka i raka do bolesti srca i dijabetesa, zdravstveni stručnjaci u centrima za kontrolu i prevenciju bolesti i drugdje neprestano upozoravaju na potrošnju višak natrija, masti i šećera, ali poruka se zanemaruje ,
Učenici, radni roditelji, radnici u noćnoj smjeni i drugi pojedinci s netradicionalnim rasporedom imaju veću vjerojatnost da će doživjeti žrtvu tih mogućnosti hranjivih tvari, budući da su zdraviji izbor skuplji i ograničeniji.
Sve što se polako mijenja, međutim, kako se trgovačko-trgovački trend nastavlja širiti. S više zajednica koje vide dobit - kako ekološki tako i nutricionistički - o kupnji i prehrani na lokalnoj razini, potrošači primjećuju više mogućnosti njihovoj tradicionalnoj selekciji hrane. Posvuda na tržnicama i proizvodnji kooperativnih tvrtki sve više raste, a sve veći broj ugostiteljskih objekata odlučuje kupiti samo lokalnu hranu malih poljoprivrednika koji su nekoć bili gotovo izumrli, ali se sada vraćaju.
Trebate li se pridružiti pokretu Farma-to-Fork?
Pokret je više nego pitanje nutricionizma i zaštite okoliša: to je pitanje informiranja i donošenja obrazovanih odluka o hrani koju jedete. Baš kao što benzin goriva automobil, hrana koju jedete opskrbljuje vaše tijelo, tako da bi trebala biti premium, zar ne?
Zagovornici se zaklinju da prebacivanje na način života na farmi služi kao gotovo detoksika, oslobađajući ih od sintetičkih kemikalija i praznih kalorija. Kupnja lokalno smanjuje šanse da će jesti nešto što je genetski modificirano ili na neki način promijenjeno u laboratoriju, utječući na određeni mir i povjerenje u izbor hrane.
Pokret ipak ima svoje kritičare. Neki tvrde da kupuju lokalne ili organske hrane trošu previše novca ili traju previše vremena. Zagovornici tvrde kako je prehrana od farme do vilice ulaganje u više od zdravijih tijela - to je i ulaganje u zdraviju zajednicu koja podržava svoje članove, kao i zdravije planete.
Čini se da postoji nešto vrlo primamljivo i instinktivno o ovom trendu; vraća nam natrag na dane lova i sakupljanja naših predaka. To je pristup koji se temelji na pozadini, koji se može osvježiti u napornim, tehnologijskim svijetom.
Ovaj gost članak je pridonio Katheryn Rivas of Online Universities.