Odabir i uzgoj Hot Chili Peppers

01 od 03

Sve o Chili Peppersu i kako je vruće vruće?

Vruće paprike u proteklih je godina imalo prilično popularnost. Jednom kada domena etničkih jela i azbest-mutan show-off, chili paprike i vruće umake nisu uobičajena svugdje od snack hrane do blagovaona kabine. I raste vruće paprike postala je pozitivno konkurentna

Vruće paprike možda su postale uobičajene, ali ne čini se da postoji konsenzus o tome kako čarati čili papar. Chili je općenito prihvaćen oblik za chili con carne i Čile, s "E", je naziv zemlje u Južnoj Americi, ali ćete naći chili, chilli i chile koristiti zamjenjivo, da se odnose na vruće paprike. Jedan "L" ili "2" izgleda ovise o vašoj geografskoj regiji. U svrhu ovog članka, ja ću staviti s chili.

Bez obzira na to kako to piše, čili paprike se očekuje da budu vrući. Međutim, vruće je relativni pojam, a osoba je žalac je zadirkivanje druge osobe. Srećom, na raspolaganju vam je desetine sorti, što pomaže pripremi čili paprika popularnim preko ploče. Svi oni duguju svoje baštine malom divljom papru koji se vraća na barem 7000 godina prije Krista, u Srednjoj i Južnoj Americi.

Christopher Columbus pripisuje im se imenom "papar" jer mu je zing podsjećao na crni papar, nepovezanu vrstu ( Piper nigrum ). Netko je na jednom od svojih brodova donio prve paprike u Španjolsku, a odatle su se raspršili diljem Europe, jugoistočne Azije i Bliskog istoka. Neke su kulture brže ugradile u kuhanje od drugih.

Iako su chili paprike uzgojene u kolonijalnoj Americi, nisu sve kolonije bile zaljubljene u njih. George Washington i Thomas Jefferson obojica su rasli raznolikost, ali njihova je popularnost bila na jugozapadu i području oko New Orleansa.

Vrste Chili Peppersa

Ne možete uvijek reći vruće paprike svojim imenom. Svi paprike su u rodu Capsicum. U uzgoju se nalazi 5 vrsta Capsicuma. Većina najčešće uzgojenih ispraznost, poput cayenne, jalapenos i serranos, su Capsicum annuum . Mnoge azijske paprike, kao i tabasco paprike, su C. Frutescens . Habaneros i Scotch Bonnet su C. chinense. Pepeljaste "Aji" paprike, poput "Aji Amarillo", "Aji Colorado", "Aji Cristal", pripadaju C. baccatumu . A divlje paprike chiltepíns i chilipiquíns, iz regija oko Meksika, su C. glabriusculum . Međutim, oni su klasificirani, postoji mnogo raznolikosti.

Kako je vruće vruće?

Sve do 1912. godine bilo tko je osmislio sredstvo za mjerenje topline vrućih paprike. Farmakolog po imenu Wilbur L. Scoville došao je s prilično genijesknim, ako je nepreciznim načinom. Razrijeđivao je ulja iz raznih paprike u zaslađenu vodu, a dobrovoljci su ga okusili. Scoville je izmjerio koliko je razrijeđena ulja paprike trebala biti prije no što ispitivači nisu mogli otkriti nikakvu toplinu. To je poznato kao Scoville Scala i koristi se za hranu osim chili paprika, kao što je

Slatka paprika je došla na nulte Scoville jedinice topline (SHU) i postavila početnu šipku. Jalapenos ima 2.500 SHU, što znači 2.500 dijelova šećerne vode na 1 dio Jalapeno ekstrakta.

Na primjer, jalapeno s 2.500 SHU bi bio 2.500 dijelova šećerne vode na jedan dio Jalapeno ekstrakta. Što je viša SHU, to je vruća paprika. Habenero je zabio 350.000 SHU.

Danas koriste stroj za kromatografiju, što je mnogo preciznije. Međutim, isti tip chili paprika uzgajaju pod različitim uvjetima može široko varirati u toplinskoj razini. (Više o tome kasnije.) Zanima me što je najtopliji papar na svijetu?

02 od 03

Kategorije Chili Peppers Grow

Najčešći tipovi Chili Peppers da rastu

Pored botaničkih klasifikacija koje sam gore spomenula, čili paprike često grupiraju njihove SHU i oblik plodova. Ovdje su neke od najpopularnijih sorti, prema vrsti topline:

• Anaheim - Dugi, suženi plodovi s umjereno tankim zidovima. Srednje do blage vrućine (1.000 - 5.000 SHU)
• Jalapeno - Kratke, glatke paprike s blagim konusom i debelim zidovima. Srednje do blage vrućine (2000 - 5000 SHU)
• Serrano - Kratka i tanka s srednjim debelim zidovima. Srednje do visoke topline (10.000 - 25.000 SHU)
• Cayenne - Dugački, tanki, zakrivljeni plodovi s tankim zidovima (savršeno za sušenje). Srednje do visoke topline (25,000-50,000 SHU)
• Tabasco - Vrlo kratak i šiljast, sa tankim zidovima. Srednja visoka toplina. (30.000 - 60.000 SHU)
• Tajlandski - mala i vitka, sa zidovima. Više topline nego okus. Srednja visoka toplina. (50,000 do 100,000 SHU)
• Habanero - Kratki, četvrtasti plodovi s tankim zidovima. Visoka vrućina. (150.000 - 350.000 SHU)
• Ghost - Kratki, čučanjasti, blago suženi plodovi s tankim zidovima. Izuzetno visoka toplina. (1.000.000 + SHU)

Zašto bi netko jeli čili paprike?

Dok su neke chili paprike samo vruće, većina također imaju različite okuse, od voćnog do dimljenog. Pored njihovog apstraktnog okusa, topline i posljedične boli također se smatra da potiču proizvodnju endorfina, koji stvaraju osjećaj dobrobiti, nakon što se bol boli. Puno je poput užitka ogrebotina ili visokog trkača.

03 od 03

Savjeti za uzgoj zaista "hot" paprike

Uzgoj Chili Peppers s realnom toplinom

Dok vaš izbor raznolikosti zasigurno igra veliku ulogu u tome kako vruće čili paprike koje rastu postanu, postoji nekoliko uvjeta rasta koji će poboljšati njihovu toplinu.

1. Izaberite sorte s kraćim vremenima uzgoja . Neke vruće paprike ne počinju postavljati cvjetove i plodove sve dok dani ne počnu skratiti, u jesen. Imam ovaj problem s jednim od mojih omiljenih tipova Habanero, 'Fatalli'. Peppers s kraćim vegetacijskim sezone imat će vremena za potpuno zrele i razvijati svoju toplinu.
2. Čini se da vruć zrak i temperatura tla povećavaju toplinu paprike. Iako ne možemo kontrolirati vrijeme, možete pokriti tlo s crnom plastičnom, za zamku i povećanje temperature tla.
3. Rastite svoje biljke na suhoj strani. Nemojte potpuno zadržati vodu, ali budite prsti s njom. Dopustite biljkama da ostanu suha nekoliko dana prije nego što opet zalijevate.
4. Idite lako na gnojivo, pogotovo dušikovo gnojivo , ali čak i kompost . Uz minimalnu vodu, rasti svoje biljke na lean strani. Ne upućujem na to da naglašavate svoje biljke paprike, ali ih nemojte maziti. Neka ih budu uspostavljena u proljeće, a zatim neka se oslanjaju na sebe.
5. Nemojte se bojati da goniti svoje biljke paprike. Oni će se boriti sve teže postaviti plodove.

Ovdje su osnove i još nekoliko savjeta za uzgoj vruće paprike u vašem vrtu .