Pojam anodiziran znači da je materijal, kao što je aluminij u posuđu, podvrgnut elektrolitičkom procesu, gdje je kontrolirana prirodna oksidacija. To podrazumijeva uranjanje aluminija u kemijsku kupelj i nanošenje električne struje na nju, što uzrokuje stvaranje oksida iz rezultirajuće hrđe na aluminiju. Ovaj sloj oksida ojača aluminij i čini ga otpornim na koroziju.
Tvrdo anodizirano je produžetak procesa pomoću većeg napona i niže temperature, što rezultira još tešim i izdržljivijim premazom za kuhanje.
Korištenje tvrdog anodiziranog posuđa
Anodizirani aluminij ima mnoge primjene za potrošačke proizvode i industrijske građevinske materijale. Budući da se boju može nanijeti oksidu zbog porozne prirode, ovaj izdržljiv, otporan na koroziju i sol i lagani materijal također se koristi u proizvodnji elektroničke opreme. Kuhinjsko posuđe ili tvrde anodizirane peciva pretpostavlja se da imaju puno više izdržljivih površina za kuhanje od nekih drugih bezstickih završetaka.
Na primjer, ovaj tip opreme za kuhanje koristi se u Cuisinartovom tvrdom anodiziranom posuđu od 11 komada, gdje aluminijska konstrukcija poboljšava performanse uz ravnomjerno i brzo zagrijavanje. Tvrdo anodiziranje ove aluminijske prevlake daje trajnost i bezstickog završetka za jednostavnu uporabu i čišćenje. Osim toga, anodizirani proces čuva težinu pan.
Prednosti i nedostaci
Iako je izvrsno imati posudu koja ne dopušta štapiću da vam omogućuje da upotrijebite bilo koju vrstu posuđa za kuhanje, vaša hrana će se vjerojatno držati na površini, što ga čini teškim za čišćenje. Vi svibanj želite koristiti ovu vrstu posuđa za tekućine i pokretne hrane. Međutim, ako vam je potreban da biste ga očistili, možete upotrijebiti uobičajeni sapun za pranje posuđa ili nježno četkanje za nježno uklanjanje otpadaka.
Potrebno je potpuno izbjegavati nejasne proizvode za čišćenje i čelične vune
Kako pohraniti anodizirane posuđe
Iako tvrdi anodizirani posuđe ima izdržljivu završnu obradu, treba ga pravilno skladištiti kako bi se spriječile ogrebotine na završetku ili udubljenja u posudama. Postoje razni načini za pohranjivanje pribora za kuhanje, uključujući upotrebu stalka za lonce, označavanje prostora ormara ili korištenjem stalaka za klizanje u ormaru.
Specijalno obrađeni aluminij kao što je to dvaput je jak kao nehrđajući čelik. Dok se možete međusobno slagati s više komada, ne želite ga stavljati na vrh ili unutar drugih lonaca i tava (iz različitih marki) jer ih tvrda površina može oštetiti.
Zdravstveni rizici
Postoji zabrinutost da postoje neki potencijalni zdravstveni rizici kod kuhanja s anodiziranim aluminijem. Iako je manje vjerojatno da će se probiti u hranu, ljudi su često neugodno koristiti ga, zbog neke zabrinutosti oko njega štetnih. Međutim, nema nikakvih konačnih znanstvenih istraživanja koja sugeriraju da je opasna. Kvalitetno anodizirano aluminijsko kuhanje dobro je kuhati. Međutim, obični posude od aluminija (ili onih s ogrebotinama) mogu dozvoliti kiselim tekućinama kao što je umak od rajčice da reagiraju s metalom, omogućujući vam da ga konzumirate.
Prema Andrew Weil, MD, ljudi konzumiraju manje od 50 mg dnevno i apsorbiraju manje od jedan posto progutanih aluminija.