Kako ćete znati kada je pravo vrijeme da odaberete uho slatkog kukuruza na maloj farmi ili u svom vrtu? Ovaj vodič će vam reći.
Kako pronaći zrelo kukuruz
Prvo, provjerite jeste li svjesni broja dana do žetve za vašu određenu vrstu kukuruza. Provjerite paket sjemena ili s dobavljačem sjemena. Još jedna smjernica je 20 dana od kada se na rubu kukuruza pojavljuju prve resice.
Kada pogledate uho kukuruza u vrtu, vidjet ćete kopče na kraju uha. Ove čizme su dio biljke koja oba nosi i prima pelud.
Kad je kukuruz spreman za žetvu, kukuruzni okus pretvara se od svijetle plave boje do tamno smeđe boje. Kad je kukuruz tamno smeđa sve do dolje, može se pretpostaviti da je kukuruz spreman jesti.
Da biste dvaput provjerili zrelost kukuruza, povucite malo leđa i uzmite zavirući u zrno. Provjerite jesu li jezgri ispunjeni sve od podnožja kukuruza do vrha postrojenja. Utrljajte sličicu duž kernela. Oni bi trebali osjetiti nježnost i isprati malo mlijeka kao što gurnuti svoj nokti protiv njih.
Šumski kukuruz će imati čvrste, tamnozelene ljuske. Svila će biti tamna, ali čvrsto držana uz uho. Moći ćete osjetiti pojedinačne zrnce kroz ljusku.
Kako odabrati kukuruz
Da biste dobro pokupili kukuruz, čvrsto uhvatite uho, stavljajući palac prema vrhu uha i srednji prst bliže bazi uha.
Uhvatite uho na policu i povucite prema gore. To je to! Sad je vaš kukuruz spreman kuhati i jesti.
Kako kuhati svježi kukuruz
Željeli biste kušati svježe ubrano kukuruz što je prije moguće, jer čim ga odaberete, šećer u zrnu počinje se okrenuti škrobu. U prvih 24 sata kukuruz izgubi 25% šećera na škrob.
Većina svježe pokošenih, kuhanih i pojedenih kukuruza najbolje je!
Ako prodajete svoj kukuruz na tržište poljoprivrednika ili izravno sa svoje farme, natopite odabrani kukuruz u mlakoj vodi dok ga ne proda. Namakanje kukuruza pomoći će da se ostane svježije.
Kipući svježi kukuruz najpopularniji je način da ga pripremite. Izaberite posudu dovoljno veliku da zadržite količinu kukuruza koju kuhate, plus dovoljno vode da biste potpuno pokrili uši. Nabuj vodu prije nego što odaberete i podigne kukuruz kukuruza tako da bude što je moguće svježe. Povucite ljusku i svilu i ispustite kukuruz u kipuću vodu. Kad se voda vrati kuhati, uklonite kukuruz - to je gotov!
Možete i grill svježeg kukuruza. Povucite ljusku natrag u bazu uha, ali ga ostavite pričvršćenom. Uklonite svilu i isperite uho. Pustite ih na suho i izbrisati mekano maslac po jezgrama, ako to želite. Ili grillajte u ljusci, najprije u vodi, kako biste spriječili da požar izgorjeti. Druga mogućnost je da ih peći na 375 F 20 do 25 minuta u posudu za pečenje ili izravno na pećnici.