S toliko zemlje u dubokom zamrzavanju (dobrodošao u moj svijet!), Pomislio sam malo informacija o zamrzavanju i, dobro, odmrzavanje; jaja mogu biti od koristi. Postoji nekoliko načina na koje jaja mogu biti zamrznuta: bilo namjerno kada imate ljetni suvišak ili nenamjerno kada su temperature dovoljno niske da bi se zamrznuli (i ispucali) u kutijama za gnijezdo prije nego što ih sakupite.
Ako ste poput mene (zapravo moja kći, koja ovdje ima odgovornost za prikupljanje jaja), postoje dani kada je nula stupnja, a jaja su zamrznuta kad ih dobijete.
Jutros sam htjela napraviti vafle i imala samo jedan nefleksibilan, svježe ljušteni jaje i dva smrznuta-solidna.
Lako je odmrzavati zamrznuta jaja; samo ih dobro operite, uklonite školjku i stavite zamrznuta jaja u vrećicu ili staklenu posudu ako ne želite zagrijati plastičnu vrećicu. Stavite vrećicu ili staklenku u posudu s vrućom vodom i neka sjednu oko pet minuta. Ako imate vremena ili ste stvarno nestrpljivi, možete nastaviti mijenjati vodu ili samo neka vruća voda za vodu prijeđe preko vreće za malo. Također mi se sviđam žumanjcima kroz vrećicu prstima, jer odmrzavaju više od bijelog i na taj način mogu malo pomoći.
Je li smrznuta jaja jednako dobro i svježa? Pa, skoro. Ne znam jesam li s njima pekla skuhati, niti sam pokušao, ali oni svakako rade dobro kao kodirana jaja ili u osnovnoj pečenim proizvodima.
Ako imate ljetni suficit, možete zamrznuti žumanjake i bijele zasebne biljke zasebno ako ih namjeravate kasnije koristiti zasebno, ili jednostavno lagano pomiješati žumanjke i bijelo i staviti u posudu.
Obilježavam posudu s brojem jaja koje sam stavio tako da znam kasnije, a ja ću učiniti stvari poput zamrzavanja dvije jaja odvojeno, tako da ih mogu izvaditi i otimati ih za doručak ili zamrznuti devet ili desetak, tako da mogu Koristite veliku količinu ako to želim.
Pri odmrzavanju ljetnih jaja koristite isti postupak: stavite spremnik u vruću vodenu kupelj.
Ili, još bolje, izvadi ih noć prije i odmrzni ih u hladnjaku. Mikrovalna pećnica ne radi tako dobro, u mom iskustvu - uglavnom zato što će bijelci kuhati dok žumanjci još uvijek odleđaju.