Grass-fed goveđa ima razne prednosti
Grasno hranjena govedina potječe od goveda podignutih na travnjacima, kao što to ime implicira. Mnogi tvrde da meso ima vrhunski ukus za govedinu. To je u suprotnosti sa stočarstvom hranjene zrnom koje nije dopušteno ispašivati ili krmiti za hranu sami.
Zdravstvene prednosti goveđeg mesa govedine
Grasno hranjena govedina može biti zdravija za jelo od standardne govedine. Prema Mayo Clinic, "razlika u prehrani stoke mijenja hranjive tvari i masti koje dobivate od jedenja različitih vrsta govedine".
Članak na Mayo Clinic mjestu nastavlja se objasniti:
Grasno hranjena govedina može imati neke zdravstvene koristi od srca koje druge vrste govedine nemaju. Kada se uspoređuju s drugim vrstama govedine, trava nahranjena govedina može imati:
- Manje ukupne masti
- Više zdravih omega-3 masnih kiselina
- Više konjugiranu linolensku kiselinu, vrstu masti koja se smatra smanjenjem bolesti srca i rizika od raka
- Više antioksidativnih vitamina, poput vitamina E
Slatka govedina koja je 10 ili manje masnoća - bilo da se radi o govedinu ili drugoj vrsti govedine - može biti dio zdravog ishrana.
Naravno, također je jasno da je govedina koja je manja u masti niža u kalorijama. To može biti značajan problem za ljude koji jedu velike količine govedine.
Ekološke koristi od goveđeg mesa
Utjecaj trava nahranjenog mesa također može biti manji od onih u kojima se hrane govedine: nečovječne tehnike uzgoja tvari, širenje bolesti, problemi s upravljanjem otpadom i prekomjerna upotreba antibiotika i hormona u konvencionalnoj proizvodnji govedine dobro su dokumentirani ,
Nasuprot tome, stoka hranjena travom obično živi čitav život na ispašu na otvorenim pašnjacima, što je, naravno, način na koji se stoka razvila. No, kritičari naplaćuju da stočarske pašnjake teško mogu biti ekološki prihvatljive ili "prirodne" okoline, pogotovo kada se šume rezu stvaraju stočarska područja. Meso hranjeno mesom također je nešto skuplje zbog dodatnog vremena i truda potrebnog za njegovo stavljanje na tržište.
Mješovita goveđa mesa protiv organskog govedine
Govedina koja se naziva "Grass-Fed" može biti ili ne mora biti organski govedina , tj. Stoka bi mogla biti podignuta na antibiotike i neke komercijalne hrane. Potražite oznaku "USDA Process Verified" koja potvrđuje da je agencija pregledala farmu. Američka udruga Grassfed promovira upotrebu svog procesa certificiranja kao dokaz da je vaš goveđi, bizon ili janjetina podignuta na travi cijeli život bez hormona, antibiotika ili zrna.
Kako kuhati goveđeg mesa
Budući da je meso mljeveno travom niže u masti, treba ga kuhati drugačije nego dobro mramoran rez konvencionalne govedine. Overcooking je uobičajena pogreška; kuhajte travu trave na kraće vrijeme i držite je rijetko, srednje rijetko ili srednje. A ako izrađujete hamburgere, dodajte sjeckani luk ili drugo povrće koje sadrži vodu u meso.
Mnogi zagovornici trave hranjene govedine opisuju tehnike kako bi se osiguralo da mliječni proizvodi s niskim udjelom trave zadržavaju vlagu. Nekoliko prijedloga online kuhara uključuje:
- Ubrzajte meso brzo meso, tako da je unutrašnjost rijetka ili gotovo sirova.
- Nabavite meso prije kuhanja (koristeći ne-kemijski tenderizer).
- Koristite maslinovo ulje ili maslac kako biste osigurali da je meso vlažno i ne lijepi.
- Kuhajte za oko 30% manje vremena koje biste obično trebali za sličan dio goveđeg mesa bez trave.