Bez obzira na način na koji ga krišite, ova zdrava elektrana sa squashom je sve jednostavna: lako raste, lako se žanje i jednostavan za korištenje u kuhinji. Voćni sok od tikvica, ili squash, jestivo u bilo kojoj fazi zrelosti, no najbolje je kad je mlad i nježan, dugo prije nego što se balonizira u špiljski klub. Uzgoj vlastite tikvice ne samo da vam daje pristup voću na svom premijeru; to također znači da možete žeti delikatna i ukusna žuta cvjetovi ove plodne biljke.
Sakupljanje voća tikvica
Postoje dvije stvari koje treba zapamtiti o berbi tikvica: pokupite ih mladima i često ih pokupite. Ako to budete imali na umu, nikada nećete biti zaglavljeni s pretjerano velikim, neukusnim (a ponekad i gorkim) squashom. U bilo koje doba možete beriti tikvice bez oštećenja biljke.
Općenito, najbolje je beriti redovne voćke tikvica kada je oko 5 do 7 inča. Žetva okrugli tikvice kada je riječ o veličini bilijarne lopte - postoji razlog da jedan od najpopularnijih okrugli tikvina naziva se "osam lopta".
Ako želite, možete ih žetvu još manje. Tikvice za bebe (oko 2 "do 4" duge) omiljene su u restoranima i poljoprivrednim tržištima zahvaljujući blagom, slatkom okusu i atraktivnom izgledu. Također možete sakupiti mali squash dok je cvijet još uvijek pričvršćen. Popularan način kuhanja je popuniti cvijeće sirom i tijesto i pržiti cijelu stvar - voće i cvijet - odjednom.
Žetva tikvica cvijeća
Tvornice tikvice proizvode muško i žensko cvijeće i oprašuju pčele i druge insekte. Muški cvjetovi rastu iz vitke stabljike pričvršćene na glavnu biljku. Ženski cvjetovi rastu od kraja voća. Žensko cvijeće obično je najukusnije, ali ako sve žetiš, tvornica neće imati ploda.
Uobičajeno, idealno vrijeme za žetve bilo muško ili žensko cvijeće je tek prije nego što padne s biljke prirodno. Ako želite voće, pazite da ne berete previše cvijeća ni jednog spola. Uzgajivači koji žele cvjetove za restorane i tržnice obično uzimaju samo muški cvjetovi, ostavljajući jedan na biljci za svako 12 do 15 cvjetnih žetve. Time se osigurava pelud za proizvodnju voća.
Kako sakupiti tikvice
Za žetvu tikvica, najbolje je koristiti krupice, škare ili nož, rezanje stabljike oko 1 "do 2" iz tijela ploda. Također je lako ukloniti voće jednostavnim uvijanjem; stabljika se obično dobro raspada, ali ponekad i ne, a vi završite razbijanje voća. Također, postoje i neki dokazi da se iskrvarenje voća može dovesti do oštećenja korijena biljke.
Za žetvu muških cvjetova, odsiječite stabljike palac ili dva ispod cvjetanja. To vam daje nešto za držanje tijekom kuhanja i sprečava oštećenje krhkog cvijeta. Odmah uklonite (i odbacite) stamen u središtu cvijeta, a cvijet je potpuno otvoren. Inače, latice će se zatvoriti i morat ćete pažljivo operirati kako biste došli do stamen. Ženske cvjetnice obično se mogu ukloniti od voća, ili ih možete odrezati, budite oprezni da ne oštetite squash.
Opet, možete sakupiti cvijet i njezin sitni plod zajedno.
Jesti tikvice
Tikvice od bilo koje veličine najbolje je kad se kuha s malo masti, obično maslinovim uljem. Jedno od najjednostavnijih jela je rezano tikvice sautéd u maslinovom ulju (možda s malo maslaca i / ili razbijenog češnjaka češnjaka) i pospite solom. Pokušajte svoje svježe pokupljene tikvice na ovaj način i nikad se ne možete vratiti na druge recepte.
Tjestenina također dobro peče u pećnici: Izrežite ga na tanke kriške dužine (mandolin je najbolji za to) ili dugih klinova i četkajte sve strane maslinovim uljem. Izložite komade pojedinačno na listi kolačića i pecite na 400 ° do 425 ° F dok se tijelo ne počne karamelizirati. Flip po potrebi za kuhanje svih strana.
Najpopularniji način kuhanja cuklina od tikvica jest da cvate s ricottama ili kozjim sirom (nekim ljudima poput sira), kuhaju ih u jednostavnom tijestu i pržite ih u maslinovom ulju, bilo u tavi za prženje ili duboko prženje nizozemska pećnica.
Tikvice cvijeće također se mogu jesti sirove.