Planiranje stranke ima dovoljno izazova kakav jest, ali jedno od područja koje želite osigurati je pokriveno je hrana. Gladni gosti teško se zadržavaju sretni, osobito ako se unaprijed obećava hrana putem pozivnice ili usmenom dostavom. Koliko hrane doista je dovoljno pitanje koje biste trebali zapitati na početku planiranja stranke. Ako se vaš bacanje ovdje okupljaju neki savjeti o tome koliko hrane trebate kupiti.
Za mnoge ljude, jedan od najtežih izazova pri planiranju zabave pokušava odlučiti koliko hrane trebaju služiti. Volio bih reći da postoji formulacija bezbolno za rješavanje ove dileme, ali, na kraju, odgovor na ovo pitanje uključuje više umjetnosti od znanosti.
Mnogi čimbenici dolaze u igru kada napravite svoje planove, uključujući duljinu vaše zabave, vrstu hrane koju ćete služiti, sastav muškaraca, žena i djece u vašoj grupi, kao i bogatstvo hrane koju planirate servirati. Vrijeme vaše stranke je također vrlo važno. Koktel nakon večere zahtijeva mnogo manje hrane nego cjelodnevni roštilj. Nisu svi skupovi jednako hranjeni, a ne biste trebali osjećati pritisak da biste preopteretili ako je to nepotrebno. Pazite da istražite koja je vrsta hrane prikladna za svaku postavku prilikom zabave.
Opći savjeti i smjernice
Srećom, postoji niz općih načela koje možete pratiti prilikom planiranja izbornika i recepata.
Započnite slijedeći ove "pravila palca" i zapišite svoje početne misli. Zatim pogledaj veliku sliku nekoliko puta tijekom razdoblja od nekoliko dana kako biste prilagodili svoj plan.
- Uvijek zaokružite procjene, nemojte ih zaokružiti.
- Predvidjeti koje će odabir hrane biti najpopularniji i služiti više od općih dijelova smjernica. Na primjer, predjelo školjaka uvijek su popularni, stoga poslužite onoliko koliko vaš proračun dopušta.
- Što više izbora nudite, manji je izračun pojedine veličine dijela.
- To je rekao, možete pretpostaviti svoje goste će kušati sve na švedskom stolu, ali okusi će biti mali. Međutim, ukupna potrošnja po pojedincu bit će veća nego ako bi bilo manje izbora.
- Dodajte stavke "skupne" na svoj izbornik. Za sjesti večeru imate dovoljno kruha da popunite gladna mjesta. Prilikom organiziranja cocktail partyja, orašastih plodova, maslina, pereca, itd. Pružaju vam dodatnu sigurnost da ćete imati dovoljno za sve, ali ne zahtijevate dodatni posao.
Evo osnovnih smjernica za pojedinačne veličine posluživanja raznih namirnica. Pomnožite ove procjene s brojem gostiju i ponovno zaokružite procjene.
Veličina dijela po osobi
Hors D'oeuvres
- 6 ugriza pri prethodnom obroku.
- 4 - 6 ugriz po satu kada su predjela obroka.
- Što je vaša zabava duža, a što je veći vaš popis gostiju, to je veći broj odabira koje biste trebali ponuditi.
Glavno jelo
- Perad, meso ili riba - 6 unce kada imate jedno glavno jelo, 8 unci kada vam nude dva ili više glavnih jela.
- Riža, žitarice - 1,5 unce kao popratna jela, 2 unce u glavnom jelu poput rižota.
- Krumpir - 5 unce
- Povrće - 4 unce
- Grah - 2 unce kao pomoćno jelo
- Tjestenina - 2 unce za bočnu jelo, 3 unce za prvi tečaj, 4 unce za glavno jelo
- Zelena salata - 1 unca razvučena težina
deserti
- 1 slatka tortu, kolač ili tijesto
- 4 unce kremasti deserti kao što su puding ili mousse
- 5 unce sladoleda
- Kada poslužite dva od gore navedenog, smanjite svaku za manje od polovice.
Nekoliko drugih savjeta za planiranje izbornika
- Nemojte ponoviti glavni sastojak. Na primjer, nemojte posluživati predjelo za škamp i škampi glavno jelo.
- Razmotrite boje hrane koja će biti poslužena zajedno i pobrinite se da postoji raznolikost.
- Ponudite i toplu i hladnu hranu na švedskom stolu.
- Pomiješajte teksture kao što su svježa galeta krumpira poslužena s mekim pire od povrća kao bočnom jelo.