Mora se organizirati tjedna obroka radne mame, fleksibilno i brzo. Okrenuli smo se hrani pirotehniku Raquelu Pelzelu, koji je već dugi niz godina napisao o hrani i kuhanju (njezin se tekst pojavio u Cook's Illustratedu, The Wall Street Journalu, Saveru i Fine Cookingu) kako bi saznali kako upravlja svoj tjedni obrok. Čak i uz taj impresivan životopis, njezin pristup planiranju obroka je osvježavajuće jednostavan i kombinira ono o čemu smo razgovarali već nekoliko puta: malu organizaciju, izradu popisa i strateški shopping.
Evo kako Raquel organizira svoj tjedni obrok:
Iako radim od kuće, često se nalazim u situaciji u kojoj drugi radnici rade - to je 5:00, što je za večeru?!? Srećom, ja sam najčešće planirala jela tijekom vikenda. Govorim uglavnom zato što ljudi trebaju dati neku fleksibilnost kako bi se dopustili da budu kreativni ili zadovoljavaju žudnja. Ne volim planirati jela više od nekoliko dana unaprijed. Hrana ide loše, vaše želje se mijenjaju. To je rekao, ako vidim mnogo na svinjskom ramenu ili bez piletine bedara, kupit ću ih i zamrznuti za drugo vrijeme!
Četvrtak ili petak
Obično u četvrtak ili petak navečer ću dati svoj hladnjak jednom ponovo. Ključ je ovdje da znate što radite s ostatcima prije nego što u trgovini tijekom vikenda odlučiš obaviti kupnju tjedna. Volim početi tjedan svjež sa prekrasnim platno svježe povrće i meso za izabrati iz. Vikendi su savršeno vrijeme za bacanje preostalih piletina, govedine i povrća u hranu za doručak, tjesteninu, omlet, ukusan krep, quesadillas, enchiladas, burritos doručka i rižine ili rezance s pomfritom.
Tijekom vikenda
Planiranje tjedna: Nakon što znam što se događa s preostalim ostatcima iz prethodnog tjedna, sjesti ću napraviti popis. Umjesto da samo napišem jela, povrće, itd., Zapravo razmišljam o onome što želim jesti. Jesam li željela pržena piletina? Smotani svinjetina? Zeleni grah?
Također, razmislite o tome što se događa ovaj tjedan - Jesam li uključen u događaje noću? Hoće li moj muž biti dom za večeru ili na screeningu (vodi indie DVD i tvornicu vinila Factory 25). Da li moj sin ima prijateljicu s večerom? Sve to utječe na ono što ću napraviti tijekom tjedna.
Sjedit ću i skicirati tjedan:
Ponedjeljak : pileći štapići / divlja riža / smeđi zasićeni zeleni grah s bademima.
Dodaj u plan obroka / popis za kupnju:
- Pileći štapići; začini; aluminijska folija; ulje
- Divlja riža; luk; pileća juha; maslinovo ulje
- Zeleni grah; košer soli; maslac; narezane bademe
Zadržat ću dnevno rundown na lijevoj strani popisa za kupnju, a zatim proširiti na svako jelo na desnoj strani. Dakle, za okrnute štapiće, mislim o onome što trebam. Imam li piletinu u zamrzivaču? Imam li mješavinu začina koje želim koristiti ili da stvaram svoj vlastiti? Imam divlju rižu? To ću učiniti na tri ili četiri dana u tjednu. Uključit ću i sve potrebne dijelove koji trebam napraviti maslinovo ulje? Više soli? Jesam li ostala bez brašna? Takva stvar. Popis bi se mogao preispitati u kategorije, poput mliječnih proizvoda na vrhu, a zatim proizvodima, mesom i suhim proizvodima. Ali ja se ne zamaram - obično radim s popisa dok pišem (gore).
Raquel's planiranje savjeta za planiranje :
1. Koristite svježe proizvode i meso početkom tjedna. Općenito govoreći, pametno je upotrijebiti krhko povrće rano u tjednu i spremiti izdržljivu povrću za kasnije jer se održavaju bolje. Tako rano u tjednu planiram koristiti zelene grah i svježi špinat, dok ću kasnije u tjednu popiti cvjetača i slatki krumpir.
Isto vrijedi i za bjelančevine - svi rade bez mesa ponedjeljkom, ali zaista biste trebali spremiti obrok bez mesa kasnije u tjednu kada možda nemate optimalno svježi protein u hladnjaku!
2. Budite fleksibilni. Obično ću planirati tri do četiri tjedne obroke na ovaj način. Spasim jednu do dvije obroke za "nadahnute" kreacije - one trenutke kad prolazim na tržište poljoprivrednika i dobivam romanse od raskošne glave brokule ili nekog netaknutog divljeg basa u danu!
Skoro sam uvijek pogodio neku vrstu greenmarket ili trgovinu hranom jednom sredinom tjedna. Možda napuniti mlijeko ili mini bagels za djecu, ili možda samo hodam po dućanu s privlačnim prikazom začina ili prekrasnim mesom i uznemiren sam. Ovo je vrijeme kada se 4. i 5. jela uklapaju. To je improvizirana večera.
3. Dobar slaničasti jelo. Ponekad se improvizirana večera ne dogodi. Ali umjesto pozivanja za odvođenje, udario sam se u spremište. Lizine su čekanja u mojoj spremištu. Uz luk, neki kumin i leća, imate srdačan, ukusan, jeftin i super zdravo obrok. Možete dodati piletinu ili kobasicu ili ništa. Jedite s prženim pita čips ili baguette, ili bacanje s tjesteninom i Parmigiano sira. Super zadovoljavajući i ukusni. Ili leteće leće preko riže i napravite brzu raita s običnim jogurtom i sjeckanim škampima. Iscijedite vapno i prstohvat soli i kumin, a imate prekrasan obrok.
Više o Raquelovim receptima možete pročitati u 10 jela od večere do večere.