Kakva je francuska usluga

Francuski servis, ili s ervice à la Française , je stil službe u kojoj se hrana pripremaju i / ili poslužuju konobarima na stolu. Sama kuhinja ne mora biti francuska kako bi se smatrala dijelom francuske službe. Danas je francuska služba najčešće korištena za predstavljanje predjela i jela, uključujući guacamole, Caesar salatu, flambé, i rezbarenje mesa.

Zbog količine vremena koje to zahtijeva, francuska je usluga općenito prikladna za manje vjenčanja ili one s proračunom dovoljno velikima za unajmljivanje brojnih poslužitelja.

Ako imate mali broj gostiju i to si to možete priuštiti, francuska usluga pruža gostima neusporedivu razinu gostoprimstva koja će oduševiti goste. Zapravo, poznat je kao najsposobniji stil usluga u kulinarskom svijetu. Dvije vrste francuskih usluga uključuju francuski servis karata i francuski banket usluga.

Francuska košarica

Francuski servis kolica je metoda u kojoj se hrana djelomično priprema u kuhinji i izvedena na kolica kako bi bila u potpunosti pripremljena na stolu. To je neuobičajeno, tehnički zahtjevna i vrlo profesionalna metoda posluživanja rezervirana za upscale restorane, vrhunska odmarališta i brodove za krstarenje.

Košarica obično uključuje plamenik i veliku ploču za rezanje. Dva poslužitelja, obično glavni kuhar / glavni poslužitelj ( šef zvuka ) i pomoćnik ( commis de rang ), rade zajedno kako bi poslužili gostima. Kuhar rangira i ploče jela, što može uključivati ​​deboning, rezanje i garnishing, dok commis de rang poslužuje goste i briše stol.

Prije ove usluge stol je postavljen sa srebrnim i staklenim predmetima. Ovaj način posluživanja može se koristiti za posluživanje predjela, deserti, pa čak i cjeloviti obrok od osam tečaja.

Francuski servis banketa

Francuski banketni servis je tehnika u kojoj se kuhinjske ploče sastavljaju u kuhinji, donose stol za stolom i poslužuju se gosti a la carte.

Ovom metodom dva servera rade zajedno kako bi poslužili gostima. Glavni poslužitelj je odgovoran za pojedinačno posluživanje gostiju, a pomoćnik postavlja ploče i briše posuđe. Sve se pojedinačno poslužuje, poput kruha, salate, juhe, predjela i još mnogo toga. Iako poslužitelji ne pripremaju stol na hranu, ova tehnika i dalje zahtijeva veliku količinu vještina.

Pro i kontra od francuske službe

Jedan od pozitivnih aspekata francuske službe jest da je razrađena metoda posluživanja dovoljno zraka elegancije i nudi umjetnički, zabavan način prikazivanja hrane. Gosti također primaju najvišu razinu usluge i personalizirane pozornosti. S ovom uslugom zaista dobivate ono što plaćate.

S druge strane, postoje neke negativne. Na primjer, francuska usluga je svakako spor i dugotrajan proces posluživanja. Također zahtijeva dodatne poslužitelje i također može zahtijevati veće mjesto za blagovanje. Soba mora biti dovoljno velika kako bi se poslužitelji mogli slobodno kretati i pripremiti hranu učinkovito.

Dodatne usluge ugostiteljstva

Razmotrite formalnosti za vaše vjenčanje ili događaj izvan francuske službe: