Fiddlehead paprati postaju sve popularniji, kako na restoranskim jelovnicima tako i na poljoprivrednim tržištima. Ove popularne, klasične paprati se poštuju zbog njihovih ukusnih prozorskih listova i njihove veličanstvene, vaze oblikovane navike. Fiddleheads - čvrsto namotan, novi proljetni listovi - dostupni su samo nekoliko tjedana tijekom cijele godine. Oni kušaju divlje lagano pari i poslužuju se s maslacem. Prije ukapavanja uklonite gorko, crvenkasto smeđu papirnu prevlaku.
Fiddleheads ne smije se jesti svježe. Moraju se najprije kuhati kako bi uklonili shikiminsku kiselinu.
Fiddleheads sadrže još više antioksidansa od borovnica, pakiraju se s omega-3 masnim kiselinama i dijetalnim vlaknima, niskom razinom natrija i sadrže vitamine A i C, niacin, kalij, fosfor, željezo i magnezij.
Početna Fiddlehead Ferns
Krunice za paprati za fiddlehead mogu se kupiti iz vašeg lokalnog vrtića ili kataloga za vrtlarstvo pošte i staviti u proljeće nakon što je prošla prijetnja od smrzavanja, ali su često dostupna tijekom cijele vegetacije, bilo kao goli korijen ili u zalihu. Često se prodaju kao ukrasne biljke u višegodišnjem odjelu vašeg lokalnog vrtnog centra ili vrtića.
Ova posebna vrsta papra širi se podzemnim trkačima. Prostorite biljke u rasponu od približno 2 do 3 stopa. Nove biljke će se razviti iz glavnog korijena i mogu se podijeliti i premjestiti ili ostaviti na mjestu.
Uzgoj Fiddlehead Ferns
Fiddlehead paprati preferiraju svijetlu hladovinu ili djelomičnu nijansu, ali podnose punu hladovinu ili puni sunce ako zemlja ostane vlažna. Tlo bi trebalo biti prosječno plodno, humusno bogato, neutralno do kiselo i vlažno. Dodajte kompost na rupu za sadnju kako biste postigli lagano kiselo tlo.
Vlažnost za paprati je prilično kritična.
Ako je područje podložno isušivanju, razmislite o korištenju debele mulch oko baze biljaka, a možda i crijeva za mlaznice pokopane ispod mulch, na timer, kako bi korijenje i tlo dosljedno vlažili. Listovi mogu zatrpati ako tlo nije dovoljno vlažno.
Sakupljanje Fiddlehead Ferns
Neka vaše biljke budu uspostavljene nekoliko godina prije nego što počnete s berbom. Izbriši nove listove u proljeće upravo kao što počinju raskrivanje, često u svibnju, ali variraju ovisno o duljini vaše vegetacije, zadnjem mrazu i vremenskim uvjetima. Zrele novčiće od nojeva proizvode prosječno 7 rubova. Prilikom odabira fiddleheads, pobrinite se da odaberete najviše 3 (ne više od polovice) po biljci kako biste omogućili dovoljno površine lišća kako bi biljka mogla fotosintezirati i napredovati kroz vegetacijsku sezonu.
Problemi i štetnici Fiddlehead Fern
Ove paprati rijetko pate od bilo kakvih problema.
Savjeti za uzgoj Fiddlehead Ferns
Ove paprati cijeniti vlažne šumske vrtove i često se nalaze na divljini pored šumskih potoka i potoka. Fiddlehead paprati također su korisni u zasjenjenim granicama i brzo se šire. Ako imate vrtni ležaj u blizini žlijeba, ove paprati će se apsolutno uspijevati tamo.
Preporučene vrste Fiddlehead Fern
Struktura Fern (M. struthiopteris ili M. pensylvanica) oblikuje kružni grlić blago zakrivljenih, pernatih listova. Čvrste, smeđe, plodne listove, prekrivene reproduktivnim sporama, nakupljaju se u središte klastera u kasno ljeto i traju zimi. Oni su popularni izbor za sušene aranžmane.
Recepti Fiddlehead Fern
Ako se pitate kako možete upotrijebiti paprati s fiddlehead, ovdje postoji nekoliko dobrih recepata na Spruceu:
- Posvećene Ferns
- Parni pečene Fiddlehead
- Usitnjeni Fiddleheads